抹茶粉檔次高低要看的4個指標：
　　1、顏色， 抹茶粉，色澤越綠，檔次越高，黃綠的檔次越低。
　　2、細度，通常是越細越好，1000目以上的都比較好。
　　3、香氣，檔次越高的抹茶，香氣越清香，高雅，無雜味。
　　4、滋味，檔次越高的抹茶，滋味更鮮爽。

國際規則

國際上嚴格禁止不當使用“抹茶”(Matcha)二字，

★凡不是碾茶碾磨的不得稱作抹茶

★凡是沒有使用抹茶原料的產品 不允許使用“抹茶”(Matcha)二字，

★“抹茶口味”，“抹茶風”之類的誤導消費者的廣告、說明詞語等要求謹慎使用，

★是綠茶粉末的要求在配方里明確注明使用的是（綠茶粉）。

在中國市場上，我們也可以看到外國企業大多比較規范，特別是日本的企業，他們 不會輕易使用“抹茶粉”。一些跨國公司即使在產品名上使用了“抹茶”(Matcha)，也必定在括號或者標簽原料欄里注明“綠茶粉”三個字，比如某 國際品牌的《清潤抹茶)》等。雖然說在國際市場上這樣的擦邊球標識也是 不允許的，但是在當前中國的如此混亂的市場背景下，能夠在標簽上注明自己的原料是綠茶粉 已經是相當值得稱贊的了。

避免誤傳

在以誤傳誤之中，很多消費者都以為綠茶磨成粉 是抹茶(Matcha)，也有的人以為抹茶和綠茶粉的區別僅僅是粗細的不同，磨得細的是抹茶(Matcha)，粗的 是綠茶粉。

其他要求

茶不同于一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶與普通綠茶粉的不同點主要包括以下兩方面：

1.原料要求：抹茶對原料的質量要求較高，要求采用氨基酸、蛋白質和葉綠素含量高的茶葉，同時要求原料中咖啡因的含量較低。在采摘之前，對鮮茶葉的采摘時間、葉片大小都有要求。抹茶的生產時間較短，只有50天左右，以4、5兩個月出產的優質鮮茶葉做原料，生產出來的抹茶的質量 。加工抹茶所用茶葉的樹種也有講究，這種茶樹以無性系繁殖技術培育而成，保證了茶樹品種的純正性。另外，為保證鮮葉的質量，在栽種過程中，工作人員還需對茶樹進行遮陽防暑，以這種方式生產的茶葉稱為覆下茶。抹茶 是以覆下茶為原料加工而成的。

在日本，因為用天然石墨碾磨的加工成本太高，一般不會用品質差的茶葉來生產抹茶。普通的蒸青茶，甚至簡易覆蓋的蒸青茶，用來做綠茶粉，日本叫粉末綠茶。

2.抹茶的生產關鍵：用天然石磨碾磨，綠茶粉都用金屬粉碎機粉碎。

隨著人們生活水平的提高，人們不但對食物的營養成分，同時對它的色澤也是很在意的，人的食欲幾乎和自己對食物的感覺的良好度是呈正比例的。人們本能地更容易接受天然綠色的食品(如水果和蔬菜),在日本，人們被要求每天攝取30品目的食物，但是少有人能完成這個任務，而抹茶(Matcha)幾乎同時擁有所有蔬菜的營養成分。抹茶(Matcha)不但可以直接用來飲用，同時可以做成各種抹茶(Matcha)食品，抹茶(Matcha)以其獨特的生物學活性和在動物體內的整體生理調節功能及“綠色”特征，應和了新時代大眾的消費理念和環保意識，同時應和了現代化生活節奏的需要�？梢钥隙�，隨著科技的進步及綠色添加劑研究的深入，抹茶(Matcha)在食品、飲料中的應用前景將是不可估量的。